Description
En cuisine, le clou de girofle est souvent utilisé en poudre ou en bâtonnets dans le pain d’épices, les biscuits, les bouillons, les viandes pochées, les ragouts, les marinades. Il est aussi utilisé en charcuterie dans les boudins, saucisses et pâtés.
Le clou de girofle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices comme le ras al hanout, le 5 épices, le curry, le colombo.
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